El blog de Sanrra

Receta para Onigiri

29 Junio, 2008 on 6:53 pm | En Japoneando, Recetas & Cocina |

Por primera cosa se tiene que lavar el arroz, hasta que el agua quede trasparente. El arroz posiblemente que sea japonés, o que se parezca.
Aquì hay una forma de lavar el arroz, està en italiano pero se entiende bastante:

Luego lo hervimos, teniendo en cuenta que no nos tiene que quedar aguoso, asì que por cada vaso de arroz, pondremos el mismo vaso de agua! Si queda un poquito aguoso ponerlo otro par de minutos al fuego, y una vez ya hecho, dejarlo descansar 10 minutos. Durante todo el proceso de cocción y reposo del arroz, preferiblemente la tapa no deberá ser retirada.

Una vez pasados los 10 minutos, retirar la tapa y dejarlo reposar de 5 a 10 minutos más.

Mientras tanto, poner a calentar (hasta disolverse) una cucharadita rasa de sal y otra de azúcar en 2 cucharadas de vinagre, preferiblemente vinagre de arroz.

Una vez cocido el arroz, colocarlo en un cuenco. Acto seguido hay que rociarlo con el sirope recién preparado. Mezclar poco a poco hasta que el arroz quede bien empapado de él. Si se desea, se puede abanicar el arroz durante este proceso, que hará que el arroz adquiera un característico aspecto brillante.

Lo que màs me interesava comentaros és como hacer la forma del onigiri. Se puede hacer de dos formas:

1) A mano

2) Con moldes

—-

Aquì os dejo un video japonés pero perfectamente entendible por sus graciosos dibujitos y por esa abuelita tan simatica. Donde explica còmo darle la forma al onigiri y sus posibles ingredientes que podeis poner tanto sea dentro, que fuera del onigiri:

Luego existen los moldes, sea triangulares que de varias formas, a estrella, a flor, redondas… De todo un poco!
Como estas:

Este es el que tengo yo:

Y luego de varias formas divertidas:

Aquì os dejo otro video de la misma chica, en italiano, pero de facil entender:

Lo importante és mojarse siempre las manos con agua y sal

En cuanto haga los mios os los pondrè!

Algunos trozos de la receta lo he cojido de Yahoo Gracias a LUCIA